Говяжий язык – настоящий деликатес, он отличается нежным вкусом и из него можно приготовить множество блюд. Но для того чтобы он сохранил свой вкус и мягкость, вы должны правильно отварить его. Сегодня вы узнаете, как правильно приготовить вареный говяжий язык и что можно из него приготовить.

Его преимущество в том, что в нем нет костей, к тому же добавлять это мясо можно куда угодно – в салаты, жаркое, использовать для бутербродов.

Как варить говяжий язык вкусно и правильно: советы

Итак, вы уже купили его и назад пути нет, поэтому рекомендуем ознакомиться с нашими советами перед тем, как ставить кастрюлю с водой на огонь. Важное условие – продукт должен быть свежим, только в этом случае у вас получится нежное мясо.

Как правильно варить говяжий язык:

• Так как на его поверхности скапливается налет, вам нужно удалить его перед тем, как приступать к приготовлению. Для этого погрузите его в холодную воду на 30-40 минут. Если на поверхности языка остался жир или налет, удалите его острым ножом.
• Если вы хотите потратить минимум времени на его приготовление, выбирайте язык небольшого размера. Чем он будет больше, тем больше времени вам придется потратить на его приготовление.
• На корне вы увидите жир и кость. Если вы не используете эту часть языка, советуем удалить ее перед приготовлением.
• Сколько варить говяжий язык? Наверняка вам интересует вопрос, а сколько же он должен готовиться? Как мы уже сказали, все зависит от размера. Если он небольшой и его вес не более килограмма, длительность приготовления в кастрюле – от 2 ½ часов до 3 часов. Если вы используете мультиварку, приготовление займет гораздо больше времени – не менее 4 часов.

• Чтобы язык получился ароматным и нежным, рекомендуем варить его в бульоне, а также добавить овощи и специи по вкусу. Вы можете взять любой бульон, по вашему выбору. Добавьте в емкость морковь, лук, чеснок, соль и перец, лавровый лист.
• Поставьте бульон с овощами закипать. После того, как закипит вода, аккуратно выложите в емкость промытый и очищенный от налета язык. Снова дождитесь, когда закипит вода и уменьшите огонь до минимального.
• В процессе приготовления вода будет выкипать. Следите за этим и добавляйте необходимое количество воды, она должна полностью покрывать мясо.

• Варите язык до тех пор, пока он полностью не сварится и не станет нежным. Проверяйте его состояние при помощи вилки или ножа. Когда мясо станет светлым, оно готово к употреблению.
• Не рекомендуем варить язык на сильном огне – он станет жестким и к тому же не проварится полностью.
• Следующий шаг – вам нужно очистить его от тонкой кожицы, делать это нужно именно когда мясо уже приготовилось. Если вы будете пытаться снять кожицу перед процессом варки, поверхность языка будет неровной и выглядеть такой продукт будет не слишком аппетитно.

• Кожицу нужно удалить пальцами или тонким ножом до того, как он полностью остыл.
• Оставшийся бульон можете использовать для приготовления вкусного и ароматного супа.

Хитрости приготовления вкусного говяжьего языка:

• Чтобы мясо получилось максимально нежным, советуем добавить соль не в начале, а в конце приготовления. Почему? Все дело в том, что из-за соли оно будет слишком жестким.
• Если вы ошиблись и уже начали резать язык, а он не готов – снова положите его в бульон и варите до готовности.
• Очищать его нужно с конца, так кожица будет отходить быстрее и легче.
• Собираетесь приготовить из бульона суп? Не забудьте процедить его через сито или марлю.

Как мы уже сказали, отваренный говяжий язык можно добавлять в салаты и рагу. Также его можно подавать просто так, в овощам или картофельному пюре. Как видите, приготовить его несложно, но делать это лучше в свободное время, так как процесс занимает несколько часов.

Женский интернет-журнал Delafe.ru