Для того чтобы приготовить роллы и суши, вам не нужно несколько лет обучаться кулинарному искусству. Благодаря некоторым секретам и ловкости рук у вас получится не только вкусное, но и красивое блюдо. Для того чтобы роллы держали свою форму и не распадались, используются водоросли нори. Именно в них заворачивается рис и начинка. При приготовлении у многих возникает вопрос – какой стороной нужно положить нори и имеет ли это значение? Несмотря на то, что на первый взгляд это может показаться пустяком, от правильности выкладки зависит целостность роллов.

Какой стороной класть лист нори?

Перед приготовлением посмотрите и потрогайте листы. Вы заметите, что их стороны имеют разную текстуру – блестящую и грубую. Вы должны положить лист блестящей стороной вниз и грубой стороной вверх. Почему? Все очень просто – рис будет соскальзывать с блестящей поверхности и в результате ваши роллы потеряют форму. Грубая, шершавая сторона поглощает больше влаги и к ней рис прилипает гораздо лучше.

При работе с рисом советуем постоянно увлажнять руки – так к ним не будет приставать начинка. А вот работая непосредственно с нори, ваши ладони и пальцы должны быть сухими, так как при воздействии влаги водоросль становится клейкой, теряет форму.

Совет: при приготовлении роллов не забудьте поставить рядом емкость с водой и сухим полотенцем, чтобы при необходимости увлажнять руки или вытирать их.

Обязательно ознакомьтесь с нашим видео Как приготовить суши дома

Что делать дальше?

После того, как выложили лист нори блестящей стороной вниз, начните выкладывать на шершавую поверхность рис. Осторожно выложите рисовый шарик на нори и начните аккуратно распространять его по листу, оставьте свободным 3-4 см сверху. Немного прижмите рис к нори ладонями.

Поместите начинку внизу листа, на рис. В качестве начинки можете использовать овощи, сыр, морепродукты, рыбу, омлет или курицу. Не переборщите с количеством начинки, иначе нори просто не свернутся.

Затем начните заворачивать нори, используя коврик, как показано на фото. Вначале вам нужно сформировать при помощи коврика колбаску прямоугольной или круглой формы, закрепите ее движением пальцев и начните заворачивать дальше. Перемещайте коврик вперед, удерживая пальцами ролл, пока не дойдете до конца нори. Вам нужно обеспечить нужное давление вдоль всего ролла.

Дойдите до конца нори и зажмите, чтобы скрепить. Не давите слишком сильно, иначе начинка вылезет.

Как видите, у нас получился упругий рулетик. Теперь вам нужно его нарезать при помощи острого ножа. Увлажните лезвие водой, чтобы роллы легко нарезались и держали форму.

Теперь вы знаете, какой стороной нужно класть нори на коврик и как правильно сворачивать водоросль. Если вы воспользуетесь нашими советами, у вас получатся аккуратные и красивые роллы одинакового размера и формы. Приятного аппетита!

Женский интернет-журнал Delafe.ru