Восстановленный сок – напиток, о котором распространяются мифы и мало кто знает правду Сегодня мы расскажем вам, чем он отличается от своих собратьев и что в нем особенного.

Что значит восстановленный сок?

Его также делают из натуральных овощей и фруктов, но в отличие от привычных соков, сначала производится концентрат. Получают этот концентрат после особой обработки, которая позволяет сохранить полезные вещества и натуральный вкус.

Концентрат изготавливают несколькими способами: выпариванием, вымораживанием и применением мембраны. При выпаривании сок обрабатывают высокой температурой, она должна быть ниже 100 градусов. При вымораживании сырье замораживают, что позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ. При мембранном способе производитель удаляет жидкость через мембрану.

После обработки сырья полученную массу фасуют, затем отправляют на фабрики по изготовлению напитков. Оно отличается тягучей консистенцией и больше похоже на желе.

Как понять, восстановлен ли сок? Посмотрите на упаковку, на ней должна быть надпись «100% натуральный сок, который восстановлен из сока концентрированного». В результате на фабрике желейную массу разводят очищенной водой и добавляют витаминные добавки.

Ознакомьтесь с нашей публикацией Молоко и сок: вкусные и полезные коктейли

Сок восстановленный осветленный

Для того чтобы отрегулировать цвет напитка, производитель может добавить в него дополнительные компоненты, такие как кислота аскорбиновая или лимонная. В результате сок становится гораздо светлее. Затем он проходит пастеризацию и упаковывается.

Восстановленный сок: вред или польза?

Нельзя однозначно сказать, полезен напиток или вреден, все зависит от производителя. Вся проблема в том, что из-за обработки в сырье сохраняется минимум витаминов и минералов. Некоторые компании не добавляют в напиток витамины, которые должны быть в его составе, но увы, большинство этого не делают. Они нарушают требования ГОСТа, таким образом подвергая опасности обычных людей.

Но если производитель действительно придерживается необходимых норм, восстановленный сок принесет только пользу. Во-первых. Его изготавливают из свежих фруктов и овощей, а во-вторых – питательные вещества сохраняются на протяжении нескольких недель, а то и месяцев. Если сравнивать их с фрешами, то во фрешах витамины исчезают уже через полчаса, поэтому употреблять их можно только в свежем виде.

Восстановленный томатный сок: состав

Если говорить об овощных соках, в них также добавляют некоторые добавки. В большинстве продуктов, представленных на полках супермаркетов, содержится соль, пищевой уксус, а также несколько видов специй. Обязательно прочитайте состав перед тем, как приобрести напиток.

ГОСТ: сок фруктовый восстановленный – требования

Прежде всего, напиток должен соответствовать нормам законодательства. На упаковке должна быть информация о том, что сок изготовлен по ГОСТу, если этой надписи нет, поставьте продукт на полку.

Найти ГОСТ на восстановленные соки можно в интернете, документ был изменен в 2001-ом году. Количество сока в напитке должно быть не меньше 20% и не более 50%. А как на счет комплекса витаминов? Их количество не должно быть меньше чем 15% от суточной дозы на 100 мл напитка.

Также рекомендуем ознакомиться с составом продукта, в нем должен быть сахар. Если его нет, то скорее всего, производитель добавил вредный и дешевый подсластитель.  В восстановленном соке не должно быть искусственных консервантов, только концентрат, сахар, аскорбинка, несколько видов витаминов и вода. Ни в коем случае не покупайте сок яркого цвета, скорее всего, в нем содержатся красители. Обратите внимание на консистенцию – напиток не должен быть прозрачным, допускается небольшое количество мякоти. 

Интернет-журнал для женщин Delafe.ru - все о правильном питании