Блюдо тартар стало популярно в начале 19-го века, это современная версия бифштекса по-татарски с сырым яйцом. Если раньше его подавали только во французских ресторанах, теперь его можно приготовить дома. Изначально его готовили из говядины, но сегодня блюдо также готовят из рыбы.

Тартар – это закуска из мелко нарезанной рыбы или мяса, которая также содержит много зелени и специй. Во многих рецептах их маринуют в смеси из масла и различных приправ, затем охлаждают и подают. Тартар часто подают с авокадо, каперсами, луком и иногда – с сырым яйцом.

Тартар из лосося с авокадо и манго

Ингредиенты:

• 400 грамм филе лосося

• 4 авокадо

• 500 грамм манго

• 4 ст.л. оливкового масла

• 2 лимона

• ½ перца чили

• 1 зубчик чеснока

• 3 ст.л. кунжута

• 1 ст.л. измельченного лука

• Соль и перец

Как приготовить тартар:

• Нарежьте лосось кубиками, то же самое сделайте с манго и авокадо. Учитывайте, что они должны быть очень спелыми.

• В небольшой тарелке приготовьте маринад из оливкового масла, лимонного сока и цедры лимона. Добавьте сюда же измельченый чеснок, перец чили, приправьте перцем и солью.

• Залейте нарезанный лосось 2/3 маринада и посыпьте кунжутом. Поставьте охлаждаться в холодильник на полчаса.

• Поделите оставшийся маринад на две части и залейте им авокадо и манго.

• Установите на тарелку круглую металлическую форму и выложите в нее слой манго, затем авокадо и лосось. Украсьте зеленым луком и подавайте!

Рецепт тартара из говядины с зеленью (мясной тартар)

Ингредиенты:

• 400 грамм мелко нарезанной говядины

• 1 луковица

• 1 зубчик чеснока

• 1 ст.л. каперсов

• ¼ чашки нарезанного свежего базилика

• ¼ чашки свежей петрушки

• 1 ст.л. дижонской горчицы

• 1 яичный желток

• Соль и перец

• 30 грамм тертого сыра пармезан

• 1 отваренный яичный желток

Как приготовить тартар с говядиной:

• Для начала вам нужно измельчить мясо, лучше всего это сделать в комбайне, также вы можете его мелко нарезать.

• Отваренный желток измельчите вилкой, сыр натрите на крупной терке. Нарежьте как можно мельче зелень.

• Смешайте все указанные выше ингредиенты (кроме сыра и отваренного желтка). Выложите фарш на тарелку, посыпьте пармезаном и желтком.

Тартар в домашних условиях из тунца

Ингредиенты:

• 450 грамм тунца

• ½ ст.л. лимонного сока

• 2 ч.л. кунжутного масла

• ½ ч.л. соли

• ½ чашки измельченного лука

• 2 спелых авокадо

• Перец черный молотый

Приготовление:

• Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку и кожицу.

• Смешайте с мелко измельченным зеленым луком и щепотку черного молотого перца.

• Нарежьте мелко тунец и кунжутное масло, лимонный сок, цедру лимона, перец и соль.

• Подавайте в сочетании в мелко нарезанным авокадо, присыпьте зеленью. 

 Интернет-журнал Delafe.ru - рецепты здорового питания