После того, как вы сделаете домашний зефир, вы больше никогда не захотите есть магазинный. В домашних условиях он получится гораздо мягче и нежнее, пружинистее. Такое лакомство тает во рту, и это не преувеличение! Весь секрет в том, что для приготовления зефира мы будем использовать только натуральные компоненты, в нем нет искусственных добавок.

Как приготовить зефир в домашних условиях: рецепт

Многие думаю, что приготовить воздушное лакомство очень сложно, но это не так. Вы можете экспериментировать и добавлять в него различные вкусы – кокосовую стружку, пищевые экстракты или какао-порошок. Но для начала научитесь готовить самый простой и вкусный зефир.

Ингредиенты:

• 2 стакана сахара
• 1 чашка кукурузного сиропа
• 3 ст.л. желатина
• 1 стакан холодной воды
• 2 щепотки соли
• 1 стакан сахарной пудры
• 1 ч.л. ванильного экстракта

Приготовление:

Так как кукурузный сироп вы вряд ли найдете в магазине, приготовьте его заменитель самостоятельно. Вам нужно всыпать в кастрюлю с толстым дном 200 грамм обычного сахара и 50 мл воды, и поставить ее на медленный огонь, постоянно помешивая. Когда смесь станет приобретать коричневый оттенок, снимите ее с огня. Все, альтернатива кукурузного сиропа готова! Также вы можете заменить его на инвертный сироп.

Ознакомьтесь с нашей статьей Как приготовить инвертный сироп

Смешайте ½ стакана теплой воды и весь желатин, оставьте разбухать на 20 минут.

Смешайте охлажденный до комнатной температуры сироп, сахар и оставшиеся ½ стакана воды. Поставьте смесь на огонь и доведите до кипения, не помешивая, пока она полностью не закипит.

Дайте сиропу остыть 2-3 минуты, затем начните миксером взбивать желатиновую смесь и медленно добавьте ее в сироп. Продолжайте взбивать до получения густой белой пены, добавьте ваниль и 2 щепотки соли.

Выстелите форму полиэтиленовой пленкой, слегка смажьте ее внутри растительным маслом, чтобы зефир легко отделился.

Влейте сюда зефирную смесь и распределите равномерно шпателем. Делайте это быстро, так как она быстро застывает. Поставьте зефир охлаждаться в холодильник на 2-3 часа.

Достаньте зефир и присыпьте его с обеих сторон сахарной пудрой, затем разрежьте его на квадраты. Всыпьте пудру в миску и выложите сюда же квадраты зефира, чтобы пудра ухватилась со всех сторон. Зефир готов!

Женский интернет-журнал Delafe.ru